Taco Sushi

Name: Taco Sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 pieza
Ingredients: 5 - 6 alga nori; 80 g de agua mineral gasificada; 40 g de harina de trigo; 1 clara de huevo; ¼ cdita de bicarbonato de sodio; 1 - 2 pizcas de sal; 1000 g de agua; 200 g de arroz para sushi; 3 cda de vinagre de arroz japonés; 2 cditas de azúcar; 1 cdita de sal; 40 g cebolla cambray; 1 aguacate; 1 cda de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 2 cditas pasta de wasabi, lista para usar; 2 - 3 pizcas de sal; 25 g de jengibre encurtido; 15 - 20 g de salsa sriracha; 50 g de mayonesa; 2 pizcas de azúcar; de aceite vegetal; 200 g filete de salmonete, sin piel; de semillas de ajonjolí

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Prép. 30min

Total 1h

6 pieza

Ingrédients

Tacos de nori

5 - 6 alga nori
80 g de agua mineral gasificada
40 g de harina de trigo

40 g de panko
1 clara de huevo
¼ cdita de bicarbonato de sodio
1 - 2 pizcas de sal
1000 g de agua
200 g de arroz para sushi
3 cda de vinagre de arroz japonés
2 cditas de azúcar
1 cdita de sal

Crema de aguacate y wasabi

40 g cebolla cambray cortado en trozos, y más, picado, para servir
1 aguacate cortado en trozos
1 cda de jugo de limón amarillo, recién exprimido
2 cditas pasta de wasabi, lista para usar
2 - 3 pizcas de sal

Mayonesa de Sriracha

25 g de jengibre encurtido escurrido, picado
15 - 20 g de salsa sriracha
50 g de mayonesa
2 pizcas de azúcar

Montaje

de aceite vegetal para freír
de alga wakame, seca (optionnel) para servir

de edamames, para servir
200 g filete de salmonete, sin piel en cubos (2 cm)

200 g de atún fresco, en cubos (2 cm)
de hueva de salmón (optionnel) para servir
de semillas de ajonjolí para servir