Appareils et accessoires
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Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden
Ingrédients
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Pastinaken (ca. 300 g), ganz, geschält3
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Öl160 - 210 g
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Schalotte der Länge nach halbiert350 g
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90 - 100 g Portwein, rotMadeirawein, süß90 - 100 g
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Marillenmarmelade siehe Tipp80 g
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Butter20 g
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Salz etwas mehr zum Würzen1 ¼ TL
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Karotten (ca. 200g), in Stücke geschnitten2
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Milch250 g
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Worcestershire-Sauce20 g
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Zimt, gemahlen¼ TL
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schwarzer Pfeffer, gemahlen
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Rinderfilet-Steak2
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Knoblauchzehe gepresst3
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Rosmarin, frisch1 Zweig
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Thymian, frisch1 Zweig
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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