Appareils et accessoires
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Canederli de dorade et son bouillon
Ingrédients
Le bouillon
-
1 dorade grise entière (environ 800 g)
-
2 échalotes coupées en deux
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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100 g de vin blanc
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2 pincées de sel
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1 tige de citronnelle fraîche
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1 c. à soupe de romarin frais
-
1000 g d'eau
Les canederli
-
50 g de parmesan, coupé en morceaux
-
20 g de lait
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100 g de mie de pain
-
1 c. à soupe de persil frais, équeuté
-
1 pincée de sel
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1 œuf
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farine de blé pour les canederli
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le zeste d'un citron jaune râpé
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1 pincée de poivre moulu
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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