Pizza armenia (lehmeyun)

Masa

• 150 g de agua
• 130 g de leche
• 15 g de levadura prensada fresca
• 10 g de mantequilla
  ou 10 g de manteca de cerdo
• 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 8 - 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 dientes de ajo
• 300 g de pimiento rojo en trozos
• 300 g de cebolla en cuartos
• 250 g de tomate maduro en cuartos
  ou 250 g de tomate entero en conserva
• 30 g de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 - 2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada
• 500 g de carne picada de ternera (salpimentada)
• 1 cucharada de aceite (para untar las bandejas de horno)