Rouleaux à la cannelle et à la citrouille

• d'huile végétale pour graisser

Pâte

• 115 g de purée de citrouille
• 115 g de crème sure
• 70 g de beurre non salé à température ambiante, en dés (½ in.)
• 70 g de sucre
• 60 g de lait entier
• 2 œufs de gros calibre
• 540 g de farine à pain
• 1 c. à soupe de levure instantanée sèche
• 1 c. à soupe d'épices, à citrouille
• 1 c. à thé de sel
• de farine à pain à dépoussiérer
• huile végétale pour graisser
• 340 g beurre, de citrouille
• 100 g de pacanes, hacher

Glaçage

• 140 g de cassonade foncée
• 115 g de fromage à la crème température ambiante
• ½ c. à thé d'épices, de citrouille
• ½ c. à café extrait naturel de vanille
• 30 g de lait entier