Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

Name: Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 15 gramme de beurre, salé ou non salé; 100 gramme d'huile d'olive; 6 gousses d'ail; 10 brins de thym frais; 1 ½ c. à café poivre moulu; 2 carrés d'agneau; 1000 g pommes de terre à cuire; 330 g de lait; 130 g de crème, tout type; 2 ½ c. à café de sel; ½ c. à café de noix de muscade moulue; 3 brins d'origan frais; 3 brins de persil frais; 230 g d'aubergine; 230 g de courgette; 180 g poivron jaune; 180 g de poivron rouge; 120 g d'oignon; 80 g vin blanc; 180 g d'eau; 25 g de purée de tomates; ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1 c. à café bombée de sel; 670 g d'haricot vert frais; 230 g tomate; 1 c. à soupe feuille de basilic frais

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Prép. 1h 25min

Total 1h 25min

8 portion

Ingrédients

15 gramme de beurre, salé ou non salé et un peu pour les moules
100 gramme d'huile d'olive et 1 c. à café et un peu pour l'agneau
6 gousses d'ail
10 brins de thym frais effeuillées
1 ½ c. à café poivre moulu
2 carrés d'agneau de 16 côtes (ou 2 carrés d'agneau de 8 côtes) (1000 g env.)
1000 g pommes de terre à cuire coupées en morceaux (3 cm)
330 g de lait
130 g de crème, tout type
2 ½ c. à café de sel et un peu pour l'agneau
½ c. à café de noix de muscade moulue
3 brins d'origan frais équeutés
3 brins de persil frais
230 g d'aubergine en cubes (environ 1,5 cm)
230 g de courgette en cubes (environ 1,5 cm)
180 g poivron jaune coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
180 g de poivron rouge coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
120 g d'oignon coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
80 g vin blanc
180 g d'eau
25 g de purée de tomates
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 c. à café bombée de sel extrémités coupées
670 g d'haricot vert frais extrémités coupées
1 c. à soupe de sarriette fraîche (optionnel)

1 c. à café de sarriette déshydratée
230 g tomate en dés (environ 1,5 cm)
1 c. à soupe feuille de basilic frais ciselées