Barquette terre & mer aux poireaux, lentilles de Reims et saumon

5.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 1h

2 portions

Ingrédients

Les cuissons des lentilles, feuilles de poireaux et saumon

700 g d'eau
1 c. à café de fumet de poisson
120 g de lentilles sèches de Reims
150 g de blancs de poireau entiers, feuilles séparées
jus de citron pour humidifier le papier cuisson
2 pavés de saumon frais sans peau

La fondue de poireaux

250 g de poireaux coupés en tronçons de 2 à 3 cm
20 g d'huile de noisette
100 g de crème liquide entière
du sel
du poivre moulu

La crème de poireaux à la moutarde

2 oignons coupés en deux
20 g d'huile de noisette
100 g de crème liquide entière
20 g de moutarde de Reims

Le dressage

4 brins de ciboulette fraîche
quelques pluches d'aneth frais
2 rondelles de citron
noisettes concassées

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 315.1 mg

Protides 54.8 g

Calories 5453.6 kJ / 1303.5 kcal

Lipides 79.2 g

Fibre 16.9 g

Graisses saturées 29.3 g

Glucides 101.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes de chefs 7 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron

3h 20min

Cabillaud à la grecque et boulgour

1h 30min

Blanquette de poisson, sauce au potimarron

45min

Moules à la bretonne

55min

Thon mariné et courgettes au thym

45min

Acras de morue

24h

Dos de cabillaud, riz, épinards et sauce crémeuse au citron

30min

Gratin de poireau, panais et saumon

1h 15min

Crevettes à l'ail, tomate et feta

25min

Bobó de crevettes

45min

Blisotto aux moules et poivrons grillés

25min

Riz noir à la mangue et au saumon

45min

Tout montrer

Tout montrer