Eclairs mimosa au jambon sec

Eclairs mimosa au jambon sec

3.8 9 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 15min

12 pièces

Ingrédients

La garniture

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
180 g de parmesan coupé en morceaux
220 g de lait
220 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g d'estragon frais
2 tranches de jambon serrano
4 œufs durs

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café bombée de graines de fenouil
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 morceau

Protides 13.1 g

Calories 1119 kJ / 269 kcal

Lipides 19.8 g

Fibre 0.7 g

Glucides 9.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3 Std. 30 Min

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo

4 Std. 45 Min

Amuse bouche : cromesquis de carotte

1 Std.

Petits choux à l'indienne

40 Min

Petits choux aux escargots

1 Std. 20 Min

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

2 Std.

Eclairs au foie gras

3 Std. 15 Min

Eclairs saumon et pomme verte

2 Std.

Trio d'éclairs façon sandwich

1 Std. 45 Min

Eclairs saumon-Passion

2 Std.

Eclairs guacamole et crabe

1 Std. 10 Min

Crème parmentière au saint-marcellin

45 Min