Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 évaluations

Prép. 15min

Total 2h

12 pièces

Ingrédients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Niveau

facile

Infos nut. par 1 morceau

Protides 9.3 g

Calories 1020 kJ / 245 kcal

Lipides 18.3 g

Fibre 1.2 g

Glucides 10.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Roulé à la tomate et chèvre aux fines herbes

25min

Petits choux à la mousse de magret et à l'orange

1h 40min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2h 15min

Coupelles de chocolat

2h 45min

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Minicrèmes brûlées au beaufort

3h

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

1h 15min

Feuilletés au beaufort

1h

Eclairs au foie gras

3h 15min

Ficelles apéro (Plaisir)

1h 15min

Ficelle apéro aux lardons et au comté

3h 45min