Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)

Name: Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 - 120 g d'oignons; 1 - 3 gousses d'ail; 20 g de concentré de tomate; 40 g d'huile d'olive; 2 c. à café rases de sel; du poivre moulu; 1 - 2 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches; 350 g de graines de couscous moyennes; 1 c. à café de sel; 10 g d'huile d'olive; 600 g d'eau; 250 g de carottes; 150 g de courgettes; 1 navet; 1000 g de grosses crevettes crues, décortiquées; 1 dose de safran en poudre

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Prép. 30min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

La bisque

d'oignons coupés en deux
100 - 120 g
gousses d'ail à ajuster en fonction des goûts
1 - 3
de concentré de tomate
20 g
d'huile d'olive
40 g
de sel
2 c. à café rases
du poivre moulu
de fenouil (optionnel) frais
50 g
1 pincée de fenouil, frais
d'herbes aromatiques fraîches (persil, fenouil, thym, laurier)
1 - 2 c. à soupe

Le couscous

de graines de couscous moyennes
350 g
de sel
1 c. à café
d'huile d'olive
10 g
d'eau
600 g
de carottes coupées en rondelles
250 g
de courgettes coupées en rondelles
150 g
navet coupé en morceaux
1
de grosses crevettes crues, décortiquées (réserver les carapaces et les têtes)
1000 g
de safran en poudre
1 dose
de crème fraîche épaisse, 15% m.g. (optionnel)
100 g