American apple pie

Pâte brisée

• 300 g de farine, et un peu pour le moule
• 150 g de beurre froid en morceaux, et un peu pour le moule
• 50 g de sucre
• 100 g d'eau froide

Garniture

• 30 - 50 g d'eau
• 800 - 1000 g de pommes, par ex. Granny Smith, pelées, en morceaux (2-3 cm)
• 10 g de jus de citron frais
• 100 g de sucre
• 1 - 2 c. à café de cannelle moulue
• 1 blanc d'œuf, légèrement battu
• 40 g de panure

Finitions

• 1 jaune d'œuf, légèrement battu
• 1 c. à soupe de sucre