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Tajine de veau aux courges

Tajine de veau aux courges
4.4 133 évaluation
Prép. 30min
Total 2h 5min
4 portions
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Ingrédients

  • 100 g d'oignon épluché
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café bombée de ras el-hanout
  • ½ c. à café de gingembre en poudre
  • 6 brins de coriandre fraîche
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 400 g de pulpe de tomate en boîte
  • 400 g d'eau
  • 600 g de veau (épaule ou quasi, en cubes de 5 cm)
  • 200 g de graines de couscous
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de pois chiches en conserve (265 g égouttés)
    270 g de pois chiches blancs secs, préparés maison (voir "Conseil(s)")
  • 12 pruneaux dénoyautés (optionnel)
  • 700 g de courges d'hiver mélangées (potiron, butternut, potimarron...)
  • 20 g de beurre

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 45 g
Calories 2843 kJ / 676 kcal
Lipides 19 g
Glucides 71 g

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France

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