Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

4.5 8 évaluations

Prép. 30min

Total 45min

4 raciones

Ingrédients

Salsa de piquillos

1 diente de ajo
70 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
30 g de aceite de oliva
100 g de nata
100 g de pimientos del piquillo
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Cocochas y rúcula en tempura

120 g de harina
35 g de maicena
12 cocochas de bacalao frescas o ya desaladas (aprox. 400 g)
12 - 18 hojas de rúcula
300 g de aceite para freír
12 cubitos de hielo (para el baño María)
1 yema de huevo
200 g de agua muy fría
1 cucharadita azúcar
1 pellizco de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Protides 24.4 g

Calories 1909.2 kJ / 456.8 kcal

Lipides 25.8 g

Fibre 2.5 g

Glucides 31.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Food truck 83 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Buey de mar relleno a la provenzal

2 h

Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío

13 h 30 min

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

45 min

Crêpes rellenos con bacalao y salsa de piquillos

1 h 35 min

Pastel de cabracho

2 h 50 min

Croquetas de hojas de borraja y boletus

2 h 45 min

Boletus confitados

30 min

Tigres

1 h

Croquetas de cocido madrileño

9 h 15 min

Croquetas de bacalao con queso manchego

12 h 40 min

Las croquetas del Echaurren (Francis Paniego)

12 h 50 min

Salsa brava

10 min