Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

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Niveau moyen

Temps de préparation 30min

Temps total 1h 45min

Nombre de portions 2 portions

Ingrédients

1 gousse d'ail
½ c. à café de romarin frais
½ d'échalote
1 - 2 tomates séchées à l'huile, égouttées (25 g)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
50 g de beurre, mou et coupé en morceaux

80 g de lard dégraissé, en tranches
1 filet de porc, dénervé (250-300 g env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
70 g de pesto de basilic
ou 70 g de pesto rouge
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 2970.5 kJ / 711.5 kcal
Protides: 43.5 g
Glucides: 2 g
Lipides: 59 g
Fibre: 1.1 g

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Cuisson sous-vide 10 Recettes, France

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