Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 57 évaluations

Prép. 20min

Total 25h 20min

6 portions

Ingrédients

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 144.8 mg

Protides 3.6 g

Calories 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Lipides 26.6 g

Fibre 3.8 g

Graisses saturées 17.1 g

Glucides 87.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chef favourites 57 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Mark Southon 10 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Fruity pear mince tarts

2h 30min

Beef, ale and dumpling stew

2h 55min

Apple and cinnamon hot cross buns

2h 20min

Stained glass Christmas biscuits

4h 10min

Bianca Mazur's Frozen Turkish delight martini

12h 5min

Coconut Yoghurt

19h 15min

Aussie spice rub

10min

Hedgehog honeycomb slice

2h 35min

Sugar-free layered lamingtons

55min

Black forest cake

5h

Lamb and fennel ragu

4h 35min

Crispy Chinese lemon chicken

40min