Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Salamoia
- 1 tacchino (7-8 kg), pulito (vedere consigli)
- 1150 g di acqua
- 285 g di sale grosso
- 285 g di zucchero di canna chiaro
-
115
g di miele millefiori liquido
ou 115 g di sciroppo di agave - 115 g di sciroppo di acero
-
85
g di pepe di Giamaica (pimento)
ou 85 g di pepe rosa in grani - 55 g di senape in grani grossi
- 55 g di pepe nero in grani
- 16 chiodi di garofano
- 8 bacche di anice stellato
-
8
foglie di alloro fresche
ou 8 foglie di alloro secche - 15 semi di cardamomo
- 285 g di cipolla a pezzi
- 6 mm di zenzero, radice fresca, pelata
- 3 stecche di cannella a pezzi (3-4 cm)
- 2 arance, tagliate a rondelle
Tacchino
- 340 g di burro a temperatura ambiente, a pezzi
- 800 g di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 170 g di carote pelate e tagliate a pezzi (2 cm)
- 280 g di cipolle, tagliate in 8 spicchi
- 280 g di gambi di sedano a pezzi (1 cm)
Gravy
- 115 g di farina tipo 00
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Salsa di mirtilli
- 1 arancia
- 120 g di zucchero di canna chiaro
-
300
g di mirtilli rossi freschi
ou 300 g di mirtilli neri freschi - acqua q.b. ad arrivare a 180 g di liquido
- 50 g di vino rosso tipo Porto
Terminare la preparazione
- 4 - 5 foglie di salvia fresca, lavate
- 6 - 8 rametti di timo fresco
- chicchi di melagrana, a piacere
- Infos nut.
- par 1 porzione
- Calories
- 3356 kJ / 802 kcal
- Protides
- 86 g
- Glucides
- 22 g
- Lipides
- 39 g
- Graisses saturées
- 21 g
- Fibre
- 3 g
- Sodium
- 563 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Spaghetti al nero di seppia con salsa al Parmigiano Reggiano
45 min
Praline al cioccolato con liquore
Pas d’évaluation
Cosce d'anatra a Cottura Lenta glassate
20h 30min
Costine di manzo a Cottura Lenta con salsa ai fichi
4 Std. 55 Min
Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio
1 godz.
Pancia di maiale piccante con tofu e verdure
30min
Costolette di agnello al tamarindo e peperoncino
1 godz. 10 min
Sovracosce di pollo agli anacardi
40min
Riso pilaf con vitello
1 Std. 50 Min
Granchio ripieno
1 godz. 10 min
Coniglio ai funghi
1 godz. 10 min
Ossobuco alla milanese
1 godz. 10 min