Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

4.9 23 évaluation

Prép. 20min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

Asparagus and Potatoes

water
600 g
fine sea salt
1 tsp
caster sugar
1 pinch
unsalted butter (optionnel)
5 g
waxy potatoes peeled, small or cut in pieces (see tip)
700 - 750 g
white asparagus
1000 - 1500 g
green asparagus

Hollandaise Sauce

water
20 - 40 g
lemon juice
10 - 20 g
unsalted butter
175 - 350 g
egg yolks from medium eggs
4 - 8
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 11.3 g

Calories 2919 kJ / 698 kcal

Lipides 58.5 g

Fibre 6.5 g

Glucides 29.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Then. Now. Always. 50 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Crème Anglaise (Vanilla Sauce)

Crème Anglaise (Vanilla Sauce)

10min

Celeriac with Chimichurri Dressing and Crispy Puff Pastry

Celeriac with Chimichurri Dressing and Crispy Puff Pastry

45min

Beetroot Carpaccio with Burrata

Beetroot Carpaccio with Burrata

1h 25min

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

1h 20min

Béarnaise Sauce

Béarnaise Sauce

20min

Hollandaise Sauce

Hollandaise Sauce

15min

Smoked Mackerel and Tarragon Soufflés

Smoked Mackerel and Tarragon Soufflés

40min

Gazpacho

Gazpacho

1h 15min

Hollandaise Sauce

Hollandaise Sauce

15min

Basil oil

Basil oil

10min

Caramel Sous-Vide Pineapple

Caramel Sous-Vide Pineapple

1h 30min

Creamy Mushroom Truffle Soup

Creamy Mushroom Truffle Soup

50min