Versions compatibles
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Vorbereitung Selleriepüree und Rahmgemüse
- 600 g Kartoffeln, mehlig, ungeschält
- 300 g Knollensellerie, geschält
-
200
g Spargel, grün, geschält
ou 200 g Kohlsprossen, geputzt, Strunk abgeschnitten - 150 g Karotten, Enden abgeschnitten
- 150 g Kohlrabi, geschält
- ½ Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen (0.5 cm)
- 20 g Olivenöl
- 250 g Schlagobers
- 60 g Weißwein
-
½
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
ou 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht - 2 - 3 TL Maisstärke, in 4-6 TL Wasser aufgelöst, nach Geschmack
- 500 g Wasser
Rindswangerl
- 200 g Zwiebeln, geviertelt
- 100 g Karotten, in Sücken
- 80 g Lauch, in Stücken (2 cm)
- 1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack und etwas mehr zum Würzen
- 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 2 Wacholderbeeren
- 3 TL frische Thymianblättchen
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- ½ - 1 TL Liebstöckel, getrocknet, nach Geschmack
- 600 g Rinderfond
- 200 g Rotwein, trocken
- 800 g Rindswangerl, sehnenfrei, in 4 Stücke geschnitten
- Rapsöl, zum Anbraten
- 5 - 6 EL Maisstärke, in Wasser aufgelöst, nach Geschmack
Fertigstellung Rahmgemüse und Selleriepüree
- 30 g Butter, in Stücken
- 180 g Milch
- 1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack
- 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 2 - 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen, nach Geschmack
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 5854 kJ / 1398 kcal
- Protides
- 52 g
- Glucides
- 56 g
- Lipides
- 100 g
- Graisses saturées
- 47 g
- Fibre
- 12.6 g
- Sodium
- 1878 mg
Recettes alternatives
Mandel-Karfiol-Cremesuppe mit Kräuteröl und Fladenbrotchips
45min
Brokkoli und Erdäpfel mit Gorgonzola-Sauce
30 min
Vitello tonnato sous-vide
4h 30min
Huhn à la Toskana mit Polenta
1h 5min
Rindsgulasch klassisch
3h 20min
Pappardelle al Ragù
4 Std.
Bowl mit schwarzem Reis, Hühnerfleisch und Pilzen
40 min
Rehrücken im Blätterteig
1 Std. 45 Min
Cumberland-Senf-Sauce
1 Std. 15 Min
Eisalat mit Räucherforelle
20min
Saibling nach italienischer Art mit Paprikadip und Fenchelsalat
1h 40min
Dorsch-Curry
35 min