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Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli
4.0 13 évaluations
Prép. 45min
Total 1h 30min
4 porzioni
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Ingrédients

Tagliolini
  • 200 g di farina tipo 00
  • 2 uova
  • 1 bustina di zafferano in polvere
Preparazione
  • 2 uova fredde di frigorifero
  • 1000 g di acqua
Crema di carciofi
  • 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di cipolla bianca a pezzi
  • 1 rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di cuori di carciofo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 100 g di mascarpone
  • 1 cucchiaio di bottarga in polvere

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 572.5 mg
Protides 26.2 g
Calories 2404.8 kJ / 574.8 kcal
Lipides 34.7 g
Fibre 6.9 g
Graisses saturées 14.7 g
Glucides 42.1 g

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Italie

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