Salade de vermicelles à la vietnamienne

Name: Salade de vermicelles à la vietnamienne
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de concombres anglais; 250 g de carottes; 120 g d'oignon rouge; 400 g de chou chinois; 4 oignons verts; 350 g vermicelles de riz; eau bouillante; 2 gousses d'ail; 9 brins de coriandre fraîche; ¼ - ½ de piment rouge frais; 2 ½ c. à thé sauce de poisson (nuoc-mâm); 40 g d'eau; 50 g de vinaigre de riz; 1 c. à soupe de sucre; 100 g de germes de soja frais; 2 brins de menthe fraîche; 2 c. à soupe d'arachides grillées et salées; 1 de lime

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Prép. 35min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

de concombres anglais extrémités coupées
250 g
de carottes extrémités coupées
250 g
d'oignon rouge coupé en deux verticalement (1 petit oignon)
120 g
de chou chinois (1 petite), cœur retiré, coupé en quartiers de taille adaptée à la grande goulotte
400 g
oignons verts extrémité verte coupée pour égaliser la longueur des oignons
4
vermicelles de riz
350 g
eau bouillante pour le trempage
gousses d'ail
2
de coriandre fraîche effeuillés, séparée
9 brins
de piment rouge frais
¼ - ½
sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 ½ c. à thé
d'eau
40 g
de vinaigre de riz
50 g
de sucre en poudre
1 c. à soupe
de germes de soja frais
100 g
de menthe fraîche effeuillés
2 brins
d'arachides grillées et salées hachées grossièrement pour le service
2 c. à soupe
de lime coupé en quartiers
1