Spezzatino speziato con chips di patata americana a Cottura Lenta

Spezzatino speziato con chips di patata americana a Cottura Lenta

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Prép. 20min

Total 16h 30min

6 porzioni

Ingrédients

Marinata

60 g di scalogno a metà
2 carote senza le estremità e pelate
1 gambo di sedano
600 g di vino Porto
6 chiodi di garofano
6 bacche di ginepro
1 pizzico di coriandolo in polvere
1 pizzico di curcuma in polvere
1 pizzico di cumino in polvere
1 pizzico di aglio in polvere
5 grani di pepe nero
800 g di carne di manzo campanello, a pezzi (circa 3 cm)

Chips di patata

800 g di patate americane dolci arancioni, pelate e a metà
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Sugo

20 g di sedano
20 g di cipolla
20 g di olio extravergine di oliva
500 g di passata di pomodoro
200 g di pomodori datterino
1 cucchiaio colmo di dado per brodo
1 bustina di zafferano

Cottura della carne

20 g di burro
125 g di acqua calda (non bollente)
2 cucchiai di zucchero
30 g di amido di mais (maizena)
1 pizzico di dado liofilizzato per brodo vegetale
mandorle a lamelle, tostate q.b.

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 371.4 mg

Protides 3.9 g

Calories 1528.5 kJ / 365.3 kcal

Lipides 11.9 g

Fibre 5.8 g

Graisses saturées 2.9 g

Glucides 43 g

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