Raviolis au porc (xiao long baos)

Raviolis au porc (xiao long baos)

2.8 5 évaluations

Prép. 30min

Total 2h 5min

24 pièces

Ingrédients

La gelée

500 g d'eau
20 g de bouillon de volaille
3 ½ g d'agar-agar

La pâte

200 g de farine de blé
125 g d'eau tiède

La farce

2 gousses d'ail
2 ciboules en tronçons
10 g gingembres frais plus 3 cm de gingembre frais
150 g d'échine de porc, désossée en gros cubes
5 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à café d'huile de sésame plus 1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à café de fécule de maïs et un peu pour le plan de travail
2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
du sel
du poivre moulu
500 g d'eau
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de vinaigre de riz noir

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Sodium 126.2 mg

Protides 2.5 g

Calories 244.4 kJ / 58.4 kcal

Lipides 2 g

Fibre 0.3 g

Graisses saturées 0.3 g

Glucides 7.2 g

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