Soupe de raviolis wonton au poulet

Soupe de raviolis wonton au poulet

5.0 5 évaluations

Prép. 35min

Total 2h 5min

4 portions

Ingrédients

Le bouillon

cuisses de poulet
2
d'eau
1500 g
de gingembre frais en tranches
5 cm
oignons nouveaux en tronçons
4
de vin de riz de Shaoxing
100 g
étoiles de badiane
4
de gros sel
1 c. à soupe
de poivre moulu
2 c. à café
de sauce de soja claire
8 c. à soupe
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 c. à soupe

La farce

d'échine de porc, désossée
100 g
oignons nouveaux (dont 3 en tronçons et 3 ciselés pour le service)
6
de coriandre fraîche et longue, en tronçons
½ bouquet
de gingembre frais
3 cm
de sauce de soja claire
1 c. à soupe
de vin de riz de Shaoxing
1 c. à soupe
d'huile de sésame
2 c. à soupe
de sauce d'huître
1 c. à soupe
de fécule de maïs
1 c. à soupe
de poivre moulu
1 c. à café
de feuilles à wonton carrées
1 paquet
de nouilles chinoises fraîches aux œufs
350 g
pak-choïs coupés en deux
2

Infos nut. par 1 portion

Calories 637 kcal / 2683 kJ

Protides 30 g

Lipides 12 g

Glucides 95 g

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