Appareils et accessoires
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Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune
Ingrédients
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500 g d'eau
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12 asperges blanches
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12 asperges vertes
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6 filets de poulet jaune
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sel
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poivre moulu
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1 bouquet de thym frais
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120 g de comté en lamelles
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1 échalote
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30 g de beurre en morceaux
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2 c. à soupe de fécule de maïs
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100 g de vin jaune
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100 g de bouillon de volaille reconstitué
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200 g de crème liquide 30-40% m.g.
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du sel
Niveau
moyen
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