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Rôti de Porc farci (Porchetta) à l'Orange, au Fenouil, au Piment et à la Sauge
Ingrédients
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2 c. à soupe de graines de fenouil, séchées
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½ - 1 c. à soupe de piment, sec, en flocons selon le goût
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1 orange en morceaux fins, juste la peau
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5 gousses d'ail
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6 de feuilles de sauge fraîche
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30 g de gros sel
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30 - 60 g vin blanc selon le goût
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1250 g de poitrine de porc, désossée, avec couenne
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750 g de longe de porc
Niveau
moyen
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