Osso-buco de lotte

Name: Osso-buco de lotte
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 orange non traitée; 80 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 100 g de carotte; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g de vin blanc; 500 g de tomates; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier frais; 1 c. à café de sel fin; ½ c. à café de poivre moulu; 600 g de petites pommes de terre; 600 g de filet de lotte, sans peau et sans arêtes

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Prép. 15min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

orange non traitée jus et zeste
1
d'échalotes
80 g
gousses d'ail
2
de carotte coupée en tronçons
100 g
d'huile d'olive extra vierge
20 g
de vin blanc
100 g
de tomates coupées en quartiers
500 g
de thym frais
1 branche
feuille de laurier frais
1
de sel fin non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de petites pommes de terre nouvelles
600 g
de filet de lotte, sans peau et sans arêtes
600 g