Appareils et accessoires
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Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
Ingrédients
Hollandaise
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Butter in Stücken100 g
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Gemüsefond25 g
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Zitronensaft1 TL
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Eigelb (siehe Tipp)2
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Salz¼ TL
Filetsteak und Knusper-Kartoffel-Püree
-
Rinderfiletsteaks (à 150 g)2
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Kartoffeln, mehligkochend in Würfeln (2 cm)400 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Milch160 g
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Toastbrot in Würfeln (1 cm)2 Scheiben
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Butterschmalz3 EL
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Butter in Stücken35 g
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Muskat1 Prisen
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Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z. B. Sansibar Pfeffer)¼ TL
Pfeffersauce und Fertigstellung
-
Zwiebel halbiert30 g
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Grüner Pfeffer, eingelegt abgetropft1 TL
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Sahne75 g
-
Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z. B. Sansibar Pfeffer)¼ TL
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1 EL ObstessigApfelessig1 EL
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Bratensauce (14 g), z. B. Knorr Sauce pur - Bratensauce½ Portion
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Schnittlauch in Röllchen½ Bund
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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