Carrot cake

La pâte

• 50 g de noix de pécan
• 50 g de noisettes
• 250 g de carottes, coupées en tronçons
• 100 g d'huile de tournesol
• 50 g de beurre noisette (voir "Conseil(s)")
• 100 g de jus d'orange maison
• 150 g de sucre roux, type vergeoise ou rapadura
• 4 œufs
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 100 g de farine de blé
• 100 g de fécule de maïs
• 50 g de farine d'épeautre
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de quatre-épices
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 1 c. à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts

Le glaçage

• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre doux, mou
• 200 g de fromage frais, type Philadelphia ou St Môret
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 15 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
• 20 g de graines variées
• 50 g d'abricots secs dénoyautés, détaillés en dés (0,5 cm env.)