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Menú: Patatas con almejas y calamares. Lubina con coliflor y salsa de puerros. Flan de café
Ingrédients
Flan de café
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50 g de azúcar
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250 g de nata (35% de grasa)
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1 huevo
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130 g de leche evaporada
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130 g de leche condensada
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10 g de café soluble
Patatas con almejas y calamares
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1 huevo duro
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50 g de pimiento rojo
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50 g de pimiento verde
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50 g de cebolleta
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50 g de zanahoria
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1 diente de ajo
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25 g de aceite de oliva
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1 lata de calamares en salsa americana (aprox. 115 g neto)
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1 lata de almejas al natural (en conserva) (aprox. 115 g neto)
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300 g de patatas en trozos
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30 g de arroz de grano redondo
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1 pastilla de caldo de pescado
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½ cucharadita de colorante alimentario amarillo
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800 g de agua
Lubina y coliflor
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300 g de ramilletes de coliflor pequeños
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4 filetes de lubina (aprox. 130 g c/u)
Salsa de puerro
-
40 g de pan en trozos
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½ cucharadita de ajo en polvo
-
1 ramita de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
70 g de puerro (solo la parte blanca en trozos)
-
1 diente de ajo
-
20 g de aceite de oliva
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90 g de vino blanco
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100 g de agua
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1 pellizco de sal
-
1 pellizco de pimienta molida
Niveau
moyen
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