Schwarzaugen-Bohnen-Ragout mit kleinen Tintenfischen

Name: Schwarzaugen-Bohnen-Ragout mit kleinen Tintenfischen
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 40 g natives Olivenöl; 500 g Tomaten, reif; 15 g Tomatenmark; 370 g gemischtes Gemüse; 1 EL Paprika edelsüß; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 350 g Schwarzaugen-Bohnen, getrocknet; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Tintenfische, ganz, klein

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Prép. 30min

Total 5h 15min

8 Portionen

Ingrédients

Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehe
1
natives Olivenöl und etwas mehr für die Tintenfische
40 g
Tomaten, reif in Stücken,
500 g
500 g stückige Tomaten, aus der Dose
Tomatenmark
15 g
gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Porree, Staudensellerie), in Scheiben (1 cm)
370 g
Paprika edelsüß
1 EL
Salz und etwas mehr für die Tintenfische
1 TL
Pfeffer und etwas mehr für die Tintenfische
1 Prise
Schwarzaugen-Bohnen, getrocknet mind. 4 Stunden eingeweicht (siehe Tipp),
350 g
350 g grüne Linsen, getrocknet, abgespült und abgetropft
Wasser
350 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Tintenfische, ganz, klein (Baby-Tintenfische), gesäubert, frisch oder aufgetaut,
1000 g
1000 g Tintenfischringe, roh, frisch oder aufgetaut
Zitronensaft, frisch gepresst (optionnel)
20 g
Koriander (optionnel) gehackt