Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
Ingrédients
La cuisson des blancs et la garniture
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10 g d'huile d'olive
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4 blancs d'œufs
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12 asperges vertes
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500 g d'eau
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200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
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½ concombre
La vinaigrette
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le jus d'1/2 citron vert
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30 g de sauce de soja
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40 g d'huile d'olive
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1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
L'œuf parfait
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1750 g d'eau
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4 œufs
Le dressage
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1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
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50 g d'olive kalamata dénoyautée
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4 pétales de rose confits
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4 crackers bio coupés en morceaux
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4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
Niveau
facile
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