Tourte au sureau et yogourt

Biscuit

• 200 g de sucre
• 10 œufs
• 250 g de farine
• ½ sachet de poudre à lever

Garniture et finition de la tourte

• 50 g de sucre
• 500 g de crème
• 100 g d'eau
• 6 feuilles de gélatine ramollies
• 300 g de sirop de fleur de sureau
• 3 c. à soupe de sucre vanillé, maison
• 600 g de yogourt nature, 3,5 % de m.g.
• 400 g de crème acidulée
• 40 g de jus de citron
• 400 g de dés d'ananas en boîte, poids égoutté

Décoration

• 200 g de crème
• 200 g de dés d'ananas en boîte, poids égoutté