Gâteau licorne
TM6 TM5 TM31

Gâteau licorne

3.7 (16 évaluations )

Ingrédients

La crème au citron

  • ½ feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de jus de citron
  • 50 g de crème liquide 35% m.g.
  • 90 g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 25 g de fécule de maïs
  • 60 g de beurre doux, coupé en morceaux

Les biscuits

  • 380 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour les moules
  • 380 g de sucre en poudre
  • 11 œufs
  • 750 g de farine de blé, et un peu pour les moules
  • 4 c. à café de levure chimique (2 sachets)
  • 470 g de lait
  • 190 g de beurre

Le sirop

  • 100 g de jus de citron
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g d'eau
  • 100 g de limoncello (optionnel)

La crème au mascarpone

  • 80 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone, très froid
  • 100 g crème liquide 35% m.g., très froide
  • 6 - 9 pointes de couteau de colorant alimentaire (jaune, rose et bleu. Voir "Conseil(s)")

Le montage

  • 100 g de pâte à sucre dorée
  • 100 g de pâte à sucre blanche
  • 100 g de pâte à sucre rose
  • 50 g de pâte à sucre noire

Infos nut.
par 1 part
Calories
3667.4 kJ / 878.9 kcal
Protides
14.1 g
Glucides
90.9 g
Lipides
49.2 g
Fibre
1.2 g

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