Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Fleischmarinade
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 500 g Rotwein, trocken
- 200 g Rotweinessig
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Nelken
- ¼ TL Piment
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 800 g Sauerbraten vom Rind (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
Semmelknödelteig
- 300 g Brötchen (6-7 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
- 5 Stängel Petersilie, abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
- 220 g Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
Sauerbratenragout und Fertigstellung
- 1 Zwiebel, halbiert
- 40 g Butterschmalz
- 100 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
ou 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) -
1
TL Zuckerrübensirup
ou 1 TL Zucker - 80 g Rosinen
-
140
g Gewürzprinten, in Stücken
ou 140 g Pumpernickel, in Stücken - 100 g Sahne
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 3073 kJ / 734 kcal
- Protides
- 40 g
- Glucides
- 58 g
- Lipides
- 32 g
- Fibre
- 5.1 g
Recettes alternatives
Krustenbraten mit Malzsauce
2h 40min
Sauerbraten mit Spätzle
53 Std.
Rindergulasch mit Brezenknödel
2 godz.
Winzertopf
2h 40min
Knuspriger Schweinebauch
3h
Schaschlik mit Paprika und Reis
1h 10min
Sauerbraten
72 godz.
Malzbiergyros mit Kartoffeln und Champignons
1h 20min
Meerrettichfleisch mit Sylter Kartoffeln
2 godz.
Weißwurst aus dem Glas
1h 20min
Pichelsteiner Eintopf
1h 10min
Schaschlikspieße aus dem Varoma
1h 10min