Parmesan-Creme-brûlée

Parmesan-Creme-brûlée

4.2 11 évaluations

Prép. 45min

Total 8h

4 Portionen

Ingrédients

Parmesan in Stücken
80 g
Schalotte halbiert
1
Butter in Stücken
20 g
getrocknete Tomaten ohne Öl
30 g
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Zitronenschale Bio (1 x 4 cm), dünn abgeschält
1 Streifen
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
schwarze Pfefferkörner
½ TL
Weißwein
100 g
Sahne
250 g
Crème fraîche
150 g
Eigelb (Kl. M)
4
Wasser
770 g
Fenchelknolle (ca. 160 g), in Stücken, zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
1
Radicchio (ca. 200 g), in Stücken
1
Birne (ca. 120 g), fest, in Spalten
1
Wild-Preiselbeeren aus dem Glas
50 g
Senf grob
50 g
Rotweinessig
40 g
Olivenöl
40 g
Pfeffer
¼ TL
Zucker
40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 13 g

Calories 2858 kJ / 682 kcal

Lipides 56 g

Glucides 25 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

ESSEN & TRINKEN 6/2018 43 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Lachsforelle mit gepickeltem Rhabarber und Purple-Curry-Mayo

24h

Lauwarme Safranbirnen mit Zabaglione

2h 20min

Gekühlte Erbsen-Gazpacho mit Buttermilchschnee

4h 30min

Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen

1h

Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit Schmand-Gurken-Ragout

5h 50min

Ochsenkoteletts mit Zwiebel-Senf-Kruste

40min

Vitello Tonnato

48h

Sternravioli mit Walnuss-Preiselbeer-Pesto

1h 30min

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

2h 45min

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

40min

Weiße Tomatensuppe

40min

Käsefondue

15min