Appareils et accessoires
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Velouté de poireau au parmesan, poulet bardé au lard
Ingrédients
Le poulet mariné en barde de lard
-
2 c. à café de paprika doux
-
1 pincée de poivre moulu
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3 c. à soupe d'huile d'olive
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600 g de blanc de poulet taillés en lanières (1-2 cm)
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2 c. à café de sel
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180 g de lard fumé, en tranches fines
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4 pincées d'herbes de Provence déshydratées
Le velouté de poireau
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50 g de parmesan coupé en morceaux
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300 g de blancs de poireau coupés en tronçons
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20 g de beurre
-
800 g d'eau
-
1 cube de bouillon de légumes
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1 pincée de poivre moulu
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200 g de riz basmati blanc
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100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
La sauce
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20 g de moutarde
Niveau
facile
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