Date, orange and olive oil cake with salted white chocolate ice cream (Shane Delia)
TM6 TM5

Date, orange and olive oil cake with salted white chocolate ice cream (Shane Delia)

4.7 ( 60 évaluations )

Ingrédients

Salted white chocolate ice cream

  • 175 g sugar
  • 250 g water
  • 500 g white chocolate broken into pieces
  • 8 egg yolks
  • 500 g pouring (whipping) cream (see Tips)
  • 1 pinch salt

Date, orange and olive oil cake

  • olive oil for greasing
  • 1 orange zest only, no white pith
  • 1 lemon zest only, no white pith
  • 50 g panko breadcrumbs
  • 125 g almonds
  • 125 g caster sugar
  • 1 tsp ras el hanout (see Tips)
  • 1 tsp baking powder
  • 4 eggs
  • 40 g freshly squeezed lemon juice
  • 80 g freshly squeezed orange juice
  • 55 g white sugar
  • 6 pitted Medjool dates
  • 1 cinnamon quill
  • 8 - 10 cardamom pods
  • 2 star anise

Infos nut.
par 1 portion
Calories
1199.6 kcal / 5038.3 kJ
Protides
16.8 g
Lipides
84.8 g
Glucides
98.3 g
Fibre
4 g
Graisses saturées
34.2 g
Sodium
222.3 mg

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