Pechuga de pato a la naranja con sabayón de naranja Al vacío TM6

Pechuga de pato a la naranja con sabayón de naranja Al vacío TM6

4.4 5 évaluations

Prép. 30min

Total 2h 20min

4 porciones

Ingrédients

Pechuga de pato a la naranja

pechugas de pato, con piel (aprox. 250 g - 350 g, 3 cm de grosor)
2
de sal
¼ cdita
de pimienta negra molida
⅛ cdita
agua y la necesaria para sumergir las bolsas
1850 g
naranja en rebanadas (3-5 mm)
1
de jugo de limón recién exprimido
30 g
30 g de vinagre blanco

Sabayón de naranja

de jugo de naranja
40 g
de concentrado de caldo de verduras en polvo
½ cdita
de sal
⅛ cdita
de pimienta blanca molida
2 pizca
de pimienta de cayena molida
1 pizca
yemas de huevo a tempertatua ambiente
4

Infos nut. par 1 porción

Calories 415 kcal / 1737 kJ

Protides 30 g

Lipides 30 g

Glucides 4 g

Fibre 0.6 g

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Mexique

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