Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

3.9 25 évaluation

Prép. 30min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingrédients

Cocción de los huevos a baja temperatura

1700 g de agua
6 huevos de corral de gallina campera

Salteado de las setas

50 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
1 pellizco de sal

Crema ligera de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de dientes de ajo
190 g de tomate maduro sin piel troceado
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
1500 g de caldo de jamón

Montaje

1 paquete de brotes germinados

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 ración

Protides 11.6 g

Calories 1452 kJ / 347 kcal

Lipides 26.3 g

Fibre 2.6 g

Glucides 16.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Grandes chefs 12 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

1h 10min

Buey de mar relleno a la provenzal

2h

Mejillones marinados con crema de azafrán

40min

Tagliatelle de espárragos verdes con parmesano y trufa

2h 30min

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3h

El velo de garbanzos, la "pringá" y su caldo (Pepe Rodríguez)

3h

Albóndigas con setas

35min

Setas en aceite

1h 40min

Gambones o langostinos marinados en papillote

2h 30min

Tartar de bonito con espuma de cebollino

20min

Chipirones, morcilla y manzana

1h

Ensalada de bogavante en salpicón

50min