Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Xi hu niu rou geng (beef broth)
Ingrédients
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beef fillet partially frozen, then cut into thin slices120 g
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cornflour plus 1 teaspoon extra1 tsp
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piece fresh ginger peeled2 cm
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vegetable oil20 g
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Shaoxing wine (Chinese cooking wine)1 tsp
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fresh king oyster mushrooms cut into matchsticks80 g
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silken tofu cut into thin strips150 g
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water plus 2 tablesoons extra600 g
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Chicken stock paste (see Tip)1 tbsp
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egg whites3
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spring onions/shallots trimmed and cut into thin slices2
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fresh coriander roughly chopped, plus extra for garnishing10 sprigs
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salt to taste½ - 1 tsp
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ground white pepper to taste
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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Australie et Nouvelle-Zélande
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