![Hirschragout mit cremiger Polenta Hirschragout mit cremiger Polenta](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/6A68F63E-5F81-413E-B4E2-B3E08D4D757B/Derivates/dcc813fc-22a0-4691-9d84-81162995afe2.jpg)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Hirschragout
- 125 g Roggenbrot trocken, ohne Rinde, in Würfeln
- 50 g Karotten, in Stücken
- 30 g Öl
- 150 g Zwiebeln, in Spalten
- 800 g Hirschfleisch, in Würfeln (3-4 cm)
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 200 g Weißwein, trocken
- 200 g Wasser
- 1 TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 1 EL Wild-Preiselbeerenkompott
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 2 Gewürznelken
- 1 - 2 Zweiglein Thymian, frisch
- 1 Zweiglein Rosmarin, frisch
- 20 g Butter, kalt, in Stückchen
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken
Cremige Polenta
- 170 g Polenta, vorgegart (2-Minuten-Polenta)
- 500 g Wasser
- 400 g Milch
- 1 TL Salz
-
1
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 30 g Butter, in Stücken
- 6 EL Wild-Preiselbeerenkompott
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 2612 kJ / 623 kcal
- Protides
- 41 g
- Glucides
- 54 g
- Lipides
- 24 g
- Graisses saturées
- 9.8 g
- Fibre
- 4.7 g
Recettes alternatives
Majoranfleisch mit Erdäpfel-Sellerie-Püree
1 Std.
Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert
1 godz. 45 min
Rindsragout mit Erdäpfel-Karotten-Püree
50 min
Tafelspitz mit Semmelkren
1 godz. 20 min
Fiakergulasch
2h 15min
Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln
1 Std. 30 Min
Reisfleisch (mit Kalbfleisch)
1h 25min
Schweinsbraten mit Semmelknödeln und warmen Krautsalat
3klst
Boef Stroganoff
50 min
Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen
50 min
Rindsgulasch klassisch
3 Std. 20 Min
Reisfleisch
2h 20 min