![Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/669f68e7-6658-4a05-91df-079779fdcfb7/Derivates/55e48535-d5b9-4141-8832-929e977e9af8.jpg)
Versions compatibles
Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Le veau sous-vide
- 6 tranches de bacon
- 500 g de veau, en un seul morceau, désossé
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 2 branches de romarin frais
- eau
- 10 g de jus de citron
Les chips de pommes et de pommes de terre
- 400 g de pommes, évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
- 400 g de pommes de terre, coupées en tranches (environ 2 mm)
- 30 g d'huile d'olive
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre moulu
La sauce aux légumes
- 50 g de carotte, coupée en morceaux (3 cm)
- 30 g de céleri branche, coupé en morceaux (3 cm)
- 20 g d'oignon, coupé en deux
- 15 g de beurre
- ½ c. à café cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l), émietté
- 100 g d'eau
- 30 g de crème liquide 35% m.g.
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2423.5 kJ / 579.3 kcal
- Protides
- 33.8 g
- Glucides
- 35 g
- Lipides
- 34.3 g
- Graisses saturées
- 11.5 g
- Fibre
- 5.5 g
- Sodium
- 863 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Sauté de dinde, sauce aux champignons
45min
Ravioli au bœuf
2 godz. 30 min
Pâtes au poulet, salade tiède de légumes-racines et gâteau au chocolat vapeur
1sa 5 dk
Couronne de pomme de terre à la vapeur
50 Min
Soupe de champignons, escalope de dinde et légumes vapeur
45min
Fond de viande
3h
Cuisses de poulet et riz, sauce au poivron rouge
4h 45min
Cuisse de poulet en croûte de sel, pommes de terre épicées
1 Std. 20 Min
Côte de porc sous vide, sauce à l'ananas et pommes de terre rôties
3h 45min
Cabillaud au caramel et mayonnaise à l'ail
50 Min
Tagliatelle fraîches aux cèpes
1h
Lasagne fraîches à la bolognaise
2 godz. 30 min