Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Masa madre de centeno
- 90 g de agua
- 5 g de pie de masa de centeno
- 60 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- ¼ de cucharadita de alcaravea en grano
- ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (optionnel)
- 60 g de agua
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 20 g de pan rallado
- 20 g de harina integral de centeno
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 260 g de agua fría
- 15 g de levadura prensada fresca
- 100 g de harina integral de centeno
- 260 g de harina de fuerza
- 1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)
- Infos nut.
- par 1 unidad
- Calories
- 734 kJ / 175 kcal
- Protides
- 6.1 g
- Glucides
- 34.8 g
- Lipides
- 1.4 g
- Graisses saturées
- 0.2 g
- Fibre
- 3.4 g
- Sodium
- 369.5 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Pan de espelta
2 Std. 20 Min
Pan payés con masa madre
16 godz.
Panecillos de espelta
16h 30min
Pan integral de centeno y espelta con masa madre
23 Std. 30 Min
Pan de trigo con masa madre
15h
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17 Std.
Pan de molde con masa madre
16 Std. 45 Min
Panecillos integrales con dip de queso y crudités
1 godz. 10 min
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
16 Std. 15 Min
Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo
14 godz. 30 min
Masa madre de manzana y trigo
48h 20 min
Pan gallego con masa madre
15h 30min