Panini dolci alle noci

Panini dolci alle noci

4.5 2 évaluations

Prép. 40min

Total 15h 30min

12 pezzi

Ingrédients

Biga

110 g di acqua a temperatura ambiente
1 g di lievito di birra fresco
150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)

Lievitino di segale

130 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
100 g di farina di segale

Starter

40 g di prugne secche denocciolate a cubetti
40 g di fichi secchi a cubetti
60 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
80 g di acqua fredda

Impasto

50 g di nocciole tostate
1550 g di acqua (di cui 50 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
80 g di farina di segale
110 g di farina tipo 1 + q.b.
10 g di sale
1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ di cucchiaino di semi di anice
10 g di olio di nocciole
olio extravergine di oliva q.b.
1500 g di acqua
30 g di succo di limone

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pezzo

Protides 5 g

Calories 864 kJ / 212 kcal

Lipides 6 g

Fibre 3.8 g

Glucides 30 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Pane semplice

4 Std.

Pane barese

6 Std. 15 Min

Pane al latticello

18 Std.

Ciambella di segale

2 Std. 45 Min

Pane integrale alla curcuma

16 Std.

Impasto base per pane

1 Std.

Panini della Val Venosta

15 Std. 30 Min

Pane di segale e erbe aromatiche

17 Std. 30 Min

Focaccia alle cipolle

2 Std. 40 Min

Pane di patate e noci

21 Std.

Panini di segale

12 Std.

Pane di segale

20 Std. 30 Min