• 

  150 - 170 g de parmesan (dont la moitié coupée en fines lamelles et l'autre moitié coupée en morceaux)

Les roulés de poulet

• 

  9 escalopes de poulet
• 

  2 - 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  9 tranches de jambon sec

La sauce

• 

  375 g d'oignons coupés en deux
• 

  150 g de lardons
• 

  600 - 700 g de tomates fraîches, coupées en quatre
• 

  9 - 11 feuilles d'estragon frais
• 

  150 g de vin blanc
• 

  1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  3 - 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts