Ballotine de poulet au jambon, sauce chasseur

Les roulés de poulet

• 4 branches de persil frais
• 60 - 80 g d'oignon, coupé en deux
• 1 - 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre
• 250 g de bouillon de légumes reconstitué
• 200 g de vin rouge
• 1 c. à café de romarin frais
• 800 g de pommes de terre, coupées en cubes (2 cm env.)
• 600 g de blancs de poulet (4 blancs de 150 g chacun env.)
• 8 tranches de jambon cru
• 400 g de champignons de Paris frais, brossés et coupés en lamelles

La sauce

• 50 g de vin rouge
• 15 g de farine de blé
• 60 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts