Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto

Name: Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: ½ cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere; 2 cucchiai di sale; 2 pizzico di pepe nero macinato; 1 cucchiaio Armagnac; 300 g di fegato d'oca (foie gras), confezionato; 150 g di fichi secchi; 350 g di pancetta a fette; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 450 g di carne trita di maiale; 350 g di carne trita di pollo; 150 g di panna, qualsiasi tipo; 40 g di brandy; 1 cucchiaino raso di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 50 g di pistacchi al naturale sgusciati; 100 g di cipolla; 400 g di fichi; 200 g di zucchero; 100 g di aceto di vino bianco; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di cannella in polvere; 100 g di vino Porto; 1 cucchiaino di fior di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 20 g di erbe aromatiche; 1 cucchiaino di pepe di Giamaica