Gâteau végan à l'orange et à la coco

Le sponge cake

• 675 g de farine de blé, et un peu pour le moule
• 450 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe de sucre vanillé maison
• 3 c. à café de levure chimique
• 1 ½ c. à café de bicarbonate de sodium
• 2 c. à café de zeste d'orange râpé
• 150 g d'huile de tournesol
• 600 g d'eau gazeuse
• 150 g de jus d'orange

La crème à l'orange

• 160 g de jus d'orange
• 50 g de fécule de maïs
• 400 g de lait de coco
• 1 bâton de cannelle
• 5 g de zeste d'orange, en larges bandes
• 60 g de sucre en poudre

Le glaçage

• 210 g de margarine végétalienne, coupée en morceaux et un peu pour le moule
• 250 g de sucre glace maison
• 3 c. à soupe d'extrait naturel de vanille
• 1 pincée de sel

Le montage

• 2 oranges, coupées en fines tranches
• 100 g de noix de coco râpée