Crème de tomates et grilled cheese

Crème de tomates

• 4 gousses d'ail
  ou 4 gousses d'ail rôties, faites maison
• 70 g d'échalotes françaises, en morceaux
  ou 70 g d'oignon, en quartiers
• 15 g d'huile d'olive vierge extra
• 500 g de tomates mûres, en quartiers (voir Conseil)
• 15 g de pâte de tomates
• 225 - 340 g de bouillon de légumes (facultatif)
• ½ - 1 c. à thé de paprika fumé moulu, au goût
• 1 - 2 c. à thé de sucre, au goût
• 1 c. à thé de sel, au goût
• ½ c. à thé de poivre noir moulu, au goût
  ou ¼ c. à thé de poivre blanc moulu, au goût
• 6 feuilles de basilic frais, plus un supplément pour décorer

Grilled cheese

• 225 g de fromage cheddar fort, coupé en morceaux
• 8 tranches de pain au levain
• 2 - 4 c. à soupe de beurre non salé, pour faire griller
• chili broyé, en flocons, pour la finition