Versions compatibles
Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 mușchi de vită (aprox. 180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
- 2 lingurițe sare
- ¾ linguriță piper negru măcinat
- 4 fire cimbru proaspăt
- 1400 g apă (aprox.), (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
-
30
g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
ou 1 linguriță rasă vitamina C - 50 g șalote
- 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele
- 50 g vin alb, sec
- 1 lingură oțet de vin
- 200 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus pentru prăjit
- 4 gălbenușuri
- Infos nut.
- par 1 porție
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protides
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 56 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Recettes alternatives
Scoici prăjite cu piure de cartofi dulci
30 min
Fleică de porc cu ceapă verde
1h 10min
Pui prăjit în stil coreean
3h 10min
Ruladă de curcan cu caise și piersici
2 Std. 10 Min
Rulouri de pui în stil florentin
50 min
Crème Brulée cu biscuiți amaretti
Pas d’évaluation
Pizza cu friptură de vită și ciuperci
1sa 40 dk
Coaste de porc lipicioase cu măr
2h 30min
Somon afumat și chifle cu choux de lămâie conservată
1h 20min
Mușchi de vită cu unt Café de Paris
Pas d’évaluation
Pui ballotine sous-vide cu sos de ardei roșii
2 Std. 10 Min
Sendvișuri cu salată de ouă
25 Min